Olen jotenkin ollut sellaisessa käsityksessä, että lahna
pitää aina savustaa. No, myyttien kumoaminen on varsin palkitsevaa – nimittäin
uunissa lahna onnistuu myös vallan mainiosti! 😊
Ensin tietysti pitää hommata se lahna. Tässäkin olen vähän
tietämätön; ilmeisesti kalatiskiltä kaupoistakin voi ostaa? No, itse olen
tottunut kiskomaan saaliin "paljain käsin" suoraan merestä – näin siis tälläkin
kertaa. Mato-ongella ja kunnon syöttimadolla tuli saaliiksi vajaa kiloinen
lahna. Sen tiedän kyseisestä kalasta, että pieniä ei kannata ottaa – tyypit kun
ovat kovin ruotoisia ☹.
![]() |
Perkuu odottaa! |
Lahnan perkuu on samanlainen operaatio
kuin kaloilla yleensä. Ensin henki pois ja sitten maha auki. Sisälmykset
kaivetaan ulos ja sisus huuhdellaan. Se on siinä.
Lahnan uuniversioista tuntuu olevan monenlaisia
variaatioita. Sitä en kyllä ymmärrä, että jotkut tunkevat sinne kalan sisään
kaiken mahdollisen porkkanoista sieniin – eikö pääasia olisi kuitenkin syödä
sitä kalan lihaa? No, kukin tyylillään. Tässä siis ohje uunilahnaan a’la Jonna.
Uunilahna (G + L)
- 2 tl hienoa merisuolaa
- 2 tl kalamausteseosta
- Tillinippu
- Sitruunamehutiivistettä
- Voita (L)
Mausta lahna noin puoli tuntia ennen uuniin laittoa. Hiero sisuksiin
hieno merisuola ja kalamausteseos. Tiputa sisään muutama tippa
sitruunamehutiivistettä. Lisää mukaan pari voinokaretta ja tillinippu. Kalan
pintaan voi tehdä pari viiltoa ja laittaa niihin sitruunamehutiivistettä ja sirotella
vielä mausteita päälle. Paista 175 asteessa 40-45 minuuttia.