Gluteeniton nokkosfocaccia

Tämä italialainen klassikkoleipä kokee nyt kahdenlaisia muutoksia: ensinnäkin se tehdään gluteenittomasti ja toisekseen siihen upotetaan hienonnettua nokkosta. 😊 Villiyrttikausi on käynnissä ja päätin kokeilla nokkosta. Jotenkin kuvittelin, että tuollahan niitä jo kasvaa huhtikuussa sellaisina ”metrin mittaisina” puskina… Öö, ei nyt ihan. Hädin tuskin puskevat maasta näkyviin, mutta se ei ole este! Ota talteen ne pienetkin nokkoset, ryöppää ja käytä ruoanlaitossa. Huomioi tosin, että kerätty määrä kuivana ei vastaa sitä mitä on jäljellä ryöppäyksen jälkeen eli kerää mieluummin enemmän kuin vähemmän! 😊

Kyllä niitä todistettavasti on, mutta ovat kyllä todella pieniä vielä. ☺

Nokkosten ryöppäys

Puhdista ensin nokkossaalis muista roskista ja huuhtele nokkoset vedessä. Laita vesi kiehumaan, lisää litraa kohti 1 teelusikallinen suolaa. Tässä tapauksessa nokkosten määrä oli niin vähäinen, että litra vettä riitti - suhteuta siis oma nokkossaalis veden ja suolan määrän kanssa. Kippaa nokkoset kiehuvaan veteen, pyörittele niitä siellä pari minuuttia. Kaada lävikköön ja valuta päälle kylmää vettä. Kuivaa talouspaperiin ja hienonna esim. silppurilla tai saksilla. 

Muista hanskat nokkosia kerätessä!

Gluteeniton nokkosfocaccia

• 25 g hiivaa
• 4 dl vettä
• ½ tl suolaa
• ½ rkl sokeria
• ½ dl juoksevaa margariinia
• 5 dl gluteenitonta leipäjauhoseosta (tässä Vuohelan Herkun)
• ½ dl hienonnettuja nokkosia

Leivän päälle

• 10 kirsikkatomaatin puolikasta
• 1 tl sormisuolaa
• 1 rkl oliiviöljyä

Liuota hiiva kädenlämpöiseen veteen. Lisää suola, sokeri, margariini ja 1/3 jauhoista. Vatkaa taikinakoukuilla ja lisää pikku hiljaa loput jauhot. Lisää lopuksi hienonnetut nokkoset ja vatkaa vielä hetki.

Taikina by the way imee sitten tomaatit sisuksiinsa, että älä ihmettele... ☺

Kumoa taikina vuokaan ja levitä tasaiseksi. Peitä liinalla ja anna kohota noin puoli tuntia.

Puolita tomaatit ja painele taikinan pinnalle. Jos haluat, että tomaatinpuolikkaat jäävät näkyviin niin älä paina kovin syvälle – taikina nimittäin imee ne sisuksiinsa! Ripottele vielä päälle sormisuola ja pirskota oliiviöljy. Paista 225 asteessa noin 30 minuuttia. Uunista ulos tullessa voit halutessasi voidella leivän vielä kertaalleen oliiviöljyllä. Tulee kivannäköinen ja maukas kuori. 😊

Gluteeniton nokkosfocaccia on makunsa puolesta kyllä kaiken vaivan arvoinen! ☺

Vappuiset munkkikupit

Voihan vappu taas! 😊 Mistä näitä keväisiä juhlapyhiä oikein putkahtelee? Ei auta, tarjottavaa on keksittävä – ja mielellään niihin pitää sisältyä sima ja munkit. Tässä siis yksi idea, joka sisältää: 

a) värejä, koska on vappu

b) munkkeja, koska on vappu

c) kaikkea sokerista ja makeaa, koska on vappu. 😊

Vaivannäkökään ei ole ylivoimaisen vaikeaa, mutkissa voi vähän oikaista. Lehtitaikinalevyt kaupan pakastealtaasta ja helpot pikkumunkit uunissa – säästyy siltä rasvan (ja tulipalon uhan) kanssa leikittelyltä! 😊

Lehtitaikinakupit (16 kpl)

• Muffinssivuokia tai valmis iso muffinssiuunivuoka
• 1 pkt (500 g) lehtitaikinalevyjä
• 1 prk paistonkestävää marmeladia (oman maun mukaan, tässä aprikoosi)
• 1 muna voiteluun

Voitele muffinssivuoat. Jaa yksi lehtitaikinalevy kahtia ja painele muffinssivuokaan, taita ja pyöristä sormilla reunoja. Voitele lehtitaikinakupit munalla ja lisää lopuksi lusikallinen paistonkestävää marmeladia. Paista 15 minuuttia 225 asteessa.

Munkit uunista ulkona. Kypsymistä kannattaa seurailla ottamalla välillä munkit ulos uunista. Ovat herkkiä palamaan. ☻

Gluteenittomat munkit uunissa (L) 20 kpl

Kakkutikkarimuotti

• 1 1/2 dl gluteenitonta jauhoseosta
• 1 dl sokeria
• 1 tl leivinjauhetta
• 2 tl vaniljasokeria
• 1 tl kardemummaa
• 1/2 dl maitoa
• 1/2 dl öljyä
• 1 kananmuna
• 1 banaani

Sekoita kuivat aineet keskenään. Sekoita loput monitoimikoneen avulla ja lisää ne kuivien aineiden joukkoon. Sekoita tasaiseksi.

Voitele kakkutikkarimuotti. Pursota tai lusikoi taikina muotin jokaiseen koloon ja paina kansiosa muotin päälle. Paista 175 asteessa noin 10 minuuttia.

Tarkista munkkitikkareiden kypsyys  cocktailtikulla päällä olevasta reiästä. Anna jäähtyä hetki ja ota vasta hetken kuluttua muotin kansi pois.

Koristelu

• Eri värisiä pursotettavia koristevärejä
• Nonparelleja

Tai sokeri-kaneli-seos

• ½ dl sokeria
• 1 rkl kanelia
• Voita/margariinia munkkipalleroiden voiteluun

Yhdistä munkki lehtitaikinakupin kanssa - vóila, munkkikuppi! ☺

Lehtitaikinakuppien ja munkkien yhdistäminen

Ensin kannattaa paistaa munkit, jotta ne ehtivät jäähtyä muiden valmistumista odotellessa. Kun lehtitaikinakupit tulevat uunista, laita jokaiseen yksi pyöreä pikkumunkki. Marmeladi auttaa kiinnittymisessä ja paikallaan pysymisessä – etenkin tulikuumana uunista tullessa 😊. Pursota jäähtyneen munkin päälle haluamaasi koristeväriä ja ripottele nonparellit. Tai perinteisempää haluavalle, tee sokeri-kaneli-seos, johon dippaat voissa pyöritettyjä munkkeja. 😊

Perinteisempää rakastavalle voi kuoruttaa munkit sokeri-kaneli-seoksessa. ☺

Helpot gluteenittomat pääsiäismuffinssit

Pääsiäisen aikaan ei ole pulaa leivontavinkeistä! 😊 Voi väkertää kakkuja, leivonnaisia, pullia, muffinsseja, piirakoita, torttuja … Ja yhdistää niihin jotain pääsiäisteemaa kuten asianmukaisia värejä, suklaamunia, pääsiäiskarkkeja … Jos jostain syystä et vielä ole tarttunut näihin aiempiin ehdotelmiin niin tässä yksi helppo tekele; ja jos oikein haluat mennä sieltä missä aita oli ennen matalin (nyt sitä ei enää edes ole 😊) niin osta valmiita kaupan muffinsseja tai pullia ja koristele ne geeliväreillä, nonparelleilla ja suklaamunilla. Hyvää pääsiäistä! 😊

Pääsiäismuffinssit (G + L)

      36 kpl

100 g voita (L)

3 dl gluteenitonta jauhoseosta

1 dl kaakaojauhetta

2 dl sokeria

1 tl leivinjauhetta

3 tl vaniljasokeria

2 kananmunaa

2 dl maitoa (L)

Koristelu

Nonparelleja

Valmista koristelugeeliä

Suklaamunia

Sulata voi ja mittaa kulhoon kaikki kuivat aineet, sekoita. Riko joukkoon kananmunat ja lisää maito. Lisää voi joukkoon ja sekoita koko massa tasaiseksi. Jaa muffinssivuokiin täyttäen noin 2/3 muffinssivuoasta. Paista muffinsseja noin 12-15 minuuttia 175 asteessa.

Kuorruta jokainen muffinssi haluamallasi värillä. Lisää nonparellit ja suklaamuna.