keskiviikko 29. toukokuuta 2019

Gluteeniton juustokakku mangokiilteellä + pari vinkkiä



Mikäli Sinulle on ajankohtaista joku kevään monista juhlista ja ajattelit itse leipasta kakun - tai vaikka vaan koristella - niin nämä pari vinkkiä (tai lähes kymmenen 😊) kannattaa kurkata läpi ennen leivontaan ryhtymistä.



  • Tämä kakku kannattaa leipoa päivää ennen h-hetkeä, koska:

o    a) työmäärä (kakun valmistus + koristelu) on fiksua jakaa kahdelle päivälle
o    b) juustokakku on paremman makuista (siis täydellistä! 😊) vasta seuraavana päivänä jääkaapissa oltuaan.

  • Olen tehnyt tämän kakun monta kertaa, mutta vasta viime kerroilla tajunnut, että pohjan ainesosien määrä kannattaa 1,5 -kertaistaa (tämä on nyt huomioitu alla olevassa ohjeessa! 😊). Näin taikinaa on tarpeeksi, jotta siitä voi järkevästi muotoilla pohjan kakkuvuoan yläreunoja myöten.  

  • Laita kakku uunissa uunipellille, jossa on leivinpaperi – älä ”luota” pelkkään ritilään. Vaikka kakkuvuoka on vuorattu leivinpaperilla ja kaiken maailman virityksillä, jostain kumminkin tirisee jotain nestettä uunin pohjalle ja se alkaa kärytä – joko saman tien tai seuraavilla uunin käyttökerroilla .

  • Jos kakun pinta alkaa huolestuttavasti tummua ja paistoaikaa on vielä jäljellä, peitä kakku leivinpaperipalalla. Voit myös laskea paistolämpötilaa samalla 150:een asteeseen.

  • Oletetaan, että olet leiponut kakun edellisenä päivänä (oletko? 😊). On koristelun aika. Olet tehnyt kiilteen ja otat kakun jääkaapista (ja kakku on aikas kylmä). Kiilteen ei kannata antaa jäähtyä liikaa, koska hetken päästä se ei ole kovin valuvaista enää (vaan jotain ihme tönkköä hyytelöä). Levitä siis semi-jäähtynyt mangokiille sukkelasti jääkaappikylmän kakun päälle ja laita kakku takaisin jääkaappiin. Näin kiille hyytyy nätin tasaiseksi ja myös todennäköisemmin jää sellaiseksi.

  • Jos haluat koristella kakkua vielä kiilteen lisäksi niin huolehdi, että kiille on tarpeeksi hyytynyt ja kylmä. Semi-lämpimän kiilteen päälle kun levität karkit ja nonparellit niin ne sulavat siihen. Okei, on sekin tavallaan ihan kivannäköistä … 😊

  • Ylijääneet kakun palat voi pakastaa, maku ei juuri muutu. Kannattaa erotella pakasterasiassa palat toisistaan leivinpaperipaloilla.

  •  Kun otat pakastimesta kakkua sulamaan, kannattaa säilyttää jääkaapissa, maistuu ja säilyy paremmin seuraavaankin päivään! 😊



Gluteeniton juustokakku (G, L)


  • 150 g voita (L)
  • 1,5 dl sokeria
  • 2 munaa
  • 3 dl gluteenitonta jauhoseosta
  • 2 tl leivinjauhetta
  • Vuoan voiteluun voita / juoksevaa margariinia (L)
  • Vuoan jauhotukseen gluteenitonta jauhoseosta


Täyte


  • 1 prk Philadelphia tuorejuustoa (maustamaton, L)
  • 50 g voita / juoksevaa margariinia (L)
  • 1 dl kuohukermaa (L)
  • 1,5 dl sokeria
  • 1 tl vaniljasokeria
  • 2 rkl sitruunamehua
  • 1,5 rkl perunajauhoja
  • 3 munaa



Ohje

1. Voitele ja jauhota irtopohjaisen pyöreän vuoan reunat. Leikkaa leivinpaperista vuoan pohjan kokoinen pala ja vuoraa sillä vuoan pohja.
2. Vaahdota pehmeä margariini ja sokeri. Lisää muna hyvin vatkaten. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää taikinaan. Painele taikina vuoan pohjalle ja reunoille ylös asti. Laita vuoka kylmään täyteen teon ajaksi.
3. Sekoita täytteen ainekset keskenään. Kaada täyte pohjan päälle.
4. Paista kakku 175 asteisen uunin alatasossa 50-60 minuuttia.
5. Anna kakun jäähtyä vuoassaan mielellään seuraavaan päivään. Irrota kylmä kakku varovasti vuoasta.


Koristelu


  • 1 dl vettä
  • 2 prk naperoiden mangososetta
  • 1 ¼ dl hyytelösokeria
  • Keltaista elintarvikeväriä


Mittaa kattilaan vesi ja mangosose, kiehauta. Lisää seokseen koko ajan sekoittaen hyytelösokeri ja keitä miedolla lämmöllä noin minuutti. Nosta seos hetkeksi jäähtymään. Jos haluat kiilteen olevan ”riittävän keltaista”, sotke joukkoon vielä pari teelusikallista keltaista elintarvikeväriä.

Valuta kiille kakun pinnalle. Nosta jääkaappiin hyytymään. Lisää muut haluamasi koristeet. Irrota kakku varovasti vuoastaan.


sunnuntai 26. toukokuuta 2019

Gluteenittomat korvapuustit pannukakkujauhoista


*Sisältää ei-maksettua tuotesijoittelua.*

Pitihän se otsikossa jo mainita, että kyseessä eivät ole perinteiset korvapuustit. 😊 Mutta tässä kohtaa lienee selityksen paikka? Noh, sain taannoin käsiini / tuliaisena Wanhan Kanalan leivontaseossarjaan kuuluvan valmiin pannukakku-kuiva-aineseoksen. Niin mikä ihmeen Wanha Kanala? Wanha Kanala on juhlatila, kotileipomo, kahvila ja tilapuoti Loimaan Niinijoella. Tästä voit tutustua lisää.

Tätä voi näköjään käyttää myös pullien leivonnassa! ☺

No entäs se valmis pannukakkuainesseos? Sellaisestahan olisi tarkoitus tehdä vissiin pannukakkua? 😊 No Jonnapa ei tehnytkään vaan teki korvapuusteja! Koska a) ei ollut niitä muita pannukakkuun vaadittavia aineksia kaapissa ja b) halusin tehdä korvapuusteja ja niistä tulee parempia jos käyttää osittain leivontatarkoituksiin soveltuvia valmisjauhoseoksia. Että näin. Täytyy vielä mainita, että harvoin on gluteeniton taikina näin helposti käsiteltävää! Ei ollenkaan niin tarttuvaista ja ärsyttävää vaan ehdottoman positiivinen yllätys! 😊 Ja siis kiitän / syytän tätä pannukakkujauhoseosta!

Ennen uuniin menoa voitelu kananmunalla ja raesokeria päälle.
Pannukakkujauhoseosta voi aivan hyvin käyttää kaikenlaiseen makeaan leivontaan, kunhan sen verran on kartalla, että jos seos sisältää esimerkiksi psylliumia ja suolaa niin itse ei kannata kovin reippaasti lisäillä. Rohkeasti vaan kokeilemaan! 😊



Gluteenittomat korvapuustit (noin 10 kpl)


  • 3 dl maitoa
  • 1 pss. kuivahiivaa
  • 2 tl psylliumia
  • 1 dl sokeria
  • 1tl suolaa
  • ½ rkl kardemummaa
  • 1 dl sulaa rasvaa
  • 2 dl  gluteenitonta pannukakkujauhoseosta
  • 3 dl gluteenitonta jauhoseosta



Täyte ja koristelu

  • 3/4 dl sulaa rasvaa
  • 2 tl kanelia
  • 1/2 dl sokeria
  • 2 tl vaniljasokeria
  • 1 muna voiteluun
  • Pinnalle raesokeria




1. Lämmitä maito. Sekoita keskenään kuivahiiva, suola ja psyllium, lisää seos maidon joukkoon ja anna turvota muutama minuutti.
2. Lisää loput aineet ja vaivaa hetki taikinakoukuilla.
3. Leivo heti pulliksi eli kauli suorakaiteen muotoinen taikinamatto n.50cm x 38cm
5. Sivele taikinamatto voisulalla, ripottele vaniljasokeri, sokeri ja kaneli. Rullaa kiinni ja leikkaa vinottain n. 3 cm levyisiä paloja. Paina pikkusormilla palat keskeltä puusteiksi.
7. Kohota pullat laittamalla pelti esim. uuniin (uunia ei päälle!) ja anna olla siellä noin 40 minuuttia. 8. Voitele sen jälkeen kananmunalla ja ripottele päälle raesokeria
9. Paista 225 asteessa n.15min

Välillä tavallisten ja pikapullien sijaan korvapuusteja! ☺

tiistai 21. toukokuuta 2019

Gluteeniton tortillakakku



Mitäpä tästä sanoisi juuri muuta kuin että hauska, erilainen ja maukas tarjottava melkein mihin tahansa tilaisuuteen 😊. Nopea valmistaa ja täytteet voi valita mielensä mukaan – ja niitä ”jääkaapin jäämistöjä” voi ihan hyvin käyttää tähän. Gluteenittomat tortillat eivät kalpene vehnästen rinnalla; nämä Moilasen tortillalevyt ovat kaikin puolin toimivia maultaan ja koostumukseltaan.

Soossi valmistuu kätevästi jauhelihasta ja valmiista tacokastikkeesta. ☺

Laita irtopohjavuoan pohjalle ensimmäinen tortillalevy, siihen päälle soossi ja ...

... siihen päälle juustoraaste ja taas uusi tortillalevy. Toista tätä kaavaa pari kertaa. ☺

Erilainen tapa valmistaa tortilloista jotain - ja vastaavasti ei-niin-sotkuisa tapa syödä niitä. ☺


Gluteeniton tortillakakku


  • 4 kpl gluteenittomia tortilloja (Moilas Gluten-Free)
  • 1 prk valmista tacokastiketta (tulisuusaste medium, valitse oman kestokyvyn mukaan 😊)
  • 200 g jauhelihaa
  • 10 kirsikkatomaattia
  • 4 dl juustoraastetta


Kypsennä jauheliha. Lisää joukkoon valmis tacokastike, kuumenna hetki. Raasta juustoraaste (jos et ostanut valmista raastetta). Vuoraa irtopohjavuoka leivinpaperilla. Laita pohjalle yksi tortilla. Levitä päälle jauheliha-tacokastiketta ja ripottele juustoraastetta. Laita taas päälle yksi tortilla ja sitten kastiketta. Jatka kunnes viimeiseksi tulee tortilla, siihen päälle kirsikkatomaatit, hieman kastiketta ja juustoraastetta. Paista 200 asteessa noin 10-15 minuuttia.