Pataleipä on odotuksen arvoinen

Tässäpä varsin erikoinen – mutta helppo – tapa leipoa leipää. Tavallaan tätä ei leipomiseksi voi edes kutsua, koska vaivannäkö on melko vähäistä. Ainoa mitä pitää muistaa on tehdä taikina edellisenä päivänä, joten sen verran pitää olla perillä seuraavan päivän tekemisistä – aiot siis leipoa pataleipää! 😊

Pointti tosiaan on se, että taikina tehdään kohoamaan 12-24 tuntia aikaisemmin. Ja toisena pointtina on hyvin minimaalinen hiivan käyttö. Näin ollen taikina ei siis tule paisumaan kuten ”normaalissa hiivakohotuksessa”. Se tekeytyy rauhassa huoneenlämmössä kelmun alla. Siitä se sitten napataan seuraavana päivänä kehiin ja muodon vuoksi vähän pyöräytetään jauhoissa. Taikinamöykky uuninkestävään pataan, kansi päälle – ja et tiedä mitä siellä tapahtuu … 😊 Jossain kohtaa alkaa sellainen hyvä leiväntuoksu leijailla nenään, joten jotain on tehty oikein! 😊

Taikina tehdään kohoamaan jo edellisenä päivänä. Tältä se näyttää vuorokauden tekeytymisen jälkeen.

Pataleipää on ainakin tämän ohjeen mukaan tarkoitus paistaa ensin kansi kiinni sen puoli tuntia, loppuvartti sitten ilman kantta. Puolen tunnin odotuksen jälkeen en kyllä tiennyt mitä odottaa – tottakai ensimmäinen (normaali) ajatus oli, että sieltä se räjähtää sitten silmille … Joo just niin. 😊 Mutta ei; leipä oli lähtenyt kauniisti kohoamaan ja viimeisen paistovartin aikana (ilman kantta siis) se saa vielä lopullisen kypsennyksen, rapsakan pinnan sekä kauniin värin.

Taikina laitetaan uunissa esilämmitettyyn pataan/uunin kestävään astiaan. Siellä se nyt möllöttää odottaen paistamista ... ☺

 

Perimmäinen syy miksi tartuin tähän pataleivän tekoon on se, että voitin taannoin erään lehden kilpailusta Maku Kitchen Life -tuotepalkinnon. 😊 Muuten en oikeastaan ole mikään ”uunissa ruokien hauduttaja” -tyyppiä – mielestäni liian pitkäveteistä eikä meillä edes syödä mitään tuhteja ”5 tuntia uunissa” -lihapatoja. Varmaan ovat hyviä, ei siinä mitään… Mutta tällä tavoin leipää valmistamalla pääsen minäkin tuohon uunissa hauduttamisen makuun 😊.

Pataleipä

• 4 dl hiivaleipäjauhoja
• 3 dl vehnäjauhoja
• 4 dl vettä
• 1 tl kuivahiivaa
• 1,5 tl suolaa

Sekoita keskenään jauhot, kuivahiiva sekä suola. Mittaa kulhoon 42-asteinen vesi ja lisää kuivat aineet sekaan. Sekoita nopeasti, mutta älä vaivaa. Peitä taikinakulho kelmulla ja kohota huoneenlämmössä 12-24 tuntia. 

Jauhota leivonta-alusta hyvin ja kippaa taikina siihen. Kääntele taikinan reunoja leivän alle, jotta saat siitä pyöreän. Älä juurikaan vaivaa taikinaa vaan anna sen levätä vielä liinan alla puolisen tuntia.

Laita kylmään uuniin kannellinen pata (uuninkestävä) ja laita lämpötila 225 asteeseen. Kun leipätaikina on kohonnut puolisen tuntia, ota pata uunista ja laita taikina sinne. Kansi päälle ja pata takaisin uuniin. Anna olla kansi päällä 30 minuuttia, ota sitten kansi pois ja kypsennä vielä 15 minuuttia. 

Kumoa uunista tullut leipä ritilän päälle, älä peitä liinalla niin saat leipään rapean pinnan.

 

Rapea kuori kruunaa pataleivän. ☺

DIY: virkatut säärystimet

 

Itse olen aina kokenut, että säärystimien neulominen on vähän tylsää… ☹ Se on kuin neuloisi villasukat, mutta ilman niitä sukkaosia. Eli yhtä pitkää vartta, ja vielä toinen samanlainen … Okei, voihan tekemistä piristää kuvioilla, raidoilla, väreillä… Tai jos haluaa ”laittaa homman kokonaan risaiseksi” niin säärystimet voi myös virkata – ja vieläpä isoäidinneliötekniikalla! 😊

Sen verran myönnettäköön, että ihan pikkuinen osuus näissäkin on neulottua, mutta saanen synninpäästön, koska ainakin 98 % on virkattua! 😊 Tein vielä lisäksi koristetupsut, jotta nämä todella olisivat sellaiset säärystimet mitä ei piilotella lahkeiden alla! 😊

 

Virkatut säärystimet

• Pätkävärjättyä lankaa, n. 100 g (tässä Novitan multiraita), lisäksi pari samanväristä lankaa, joita esiintyy valitsemassasi pätkävärjätyssä langassa (tässä vaalea violetti ja valkoinen).
• Virkkuukoukku 3 ½ mm + tupsujen koristenaru 6 mm

 

Yhteen säärystimeen on virkattu 3 kpl ”isoäidinsuorakulmioita”, jotka on sitten ommeltu yhteen nurjalta puolelta. 

*Vinkki: helpoimman käsityksen työvaiheista saat kun seuraat sekä ohjetta että mallikuvia. 😊

• Isoäidinsuorakulmio: luo 34 kjs + 3 ( = 1 p ) . Virkkaa kjs-pätkää takaisinpäin niin, että teet 3 p:stä + 1 kjs ja hyppää seuraava s yli ja taas 3:een seuraavaan 1 p + p-sarjan päätteeksi 1 kjs. Rivistöön pitäisi syntyä 9 kpl 3:n p:n sarjaa. Virkkaa päätyyn samaan s:aan 3 p + 2 kjs ja jatka kjs-pätkä toista puolta loppuun saakka. Päätyyn taas samaan s:aan 3 p + 2 kjs, päätä ps:lla aloitukseen.
• Jatka tällä samalla kaavalla kunnes olet virkannut yhteensä 3 kerrosta ympäri. Päädyissä p-sarjojen määrä kasvaa aina yhdellä / uusi kerros (kts mallikuva).
• Virkkaa lopuksi isoäidinsuorakulmiotilkun ympäri vielä samanlainen pylväskerros, mutta vaihda väri jompaankumpaan korostuvista väreistä (tässä violetti / valkoinen). Virkkaa vielä p-kerroksen jälkeen kerros ks:ta samalla värillä.
• Virkkaa 3 kpl isoäidinsuorakulmioita ja neulo ne toisiinsa kiinni pitkiltä sivuilta nurjalta puolelta.
• Kun varsinainen säärystinosa on muodostunut, valitse kumpi pää on nilkka- ja kumpi sääripää. Säären kohtaan ylös neulotaan helmineuletta 10 kerrosta (2 o 2 n ja vaihtuu 2 kerroksen välein). Poimi silmukat helmineuletta varten ensin virkkuukoukulla ja pätkävärjätyllä langalla. Neulo ensimmäinen kerros s:kat takaosastaan, sitten vasta helmineule.
• Kun yläosan helmineule on valmis, virkkaa kahdella langalla ja 6 mm:n virkkuukoukulla kjs-pätkä, jonka pujotat koristenaruksi yläreunaan. Virkkaa kjs-pätkää sitä mukaa kun pujotat sitä, jotta tiedät kuinka paljon pitää virkata. Tee lopuksi tupsut. Helppo ohje löytyy Marttojen sivuilta. Kiinnitä tupsut koristenarun molempiin päihin.
• Säärystimen nilkkaosaan virkataan 2 kerrosta pylväitä + 1 kerros kiinteitä silmukoita + lopuksi 1 kerros piilosilmukoita.

3 x helpot Halloween-tarjottavat

Halloween-tarjottavien kriteeri nro 1: olla mahdollisimman ällöttävän näköisiä. 😊 Voisin lisätä toisen kriteerin: mahdollisimman helppoja tehdä. Näissä nakki-/makkaratekeleissä se ainakin toteutuu! Lähtötilanteeseen tarvitset paketin (500 g) lehtitaikinaa, prinssinakkeja, tavallisia nakkeja ja pitkulaisia makkaroita. Maku- ja allergiaseikat osaa jokainen huomioida tahoillaan – halutessaan nämä onnistuvat myös gluteenittomasti. 😊

Lisäksi tarvitaan muna voiteluun ja silmiä koristeeksi. Itse nappasin kaupan hyllystä ”valmissilmiä”, mutta taitavimmat kokkailijat värkkäävät toki koristesilmänsä itse. 😊 Kummituksiin leikkelin nakeista pieniä silmiä ja tein niille kolon ensin sukkapuikolla. 😊

 

Tässä on siis valmistettu kolme erityyppistä nakki-/makkara-halloween-ruokaa:

• Prinssinakkikummituksia
• Nakkimuumioita
• Makkarahämähäkkejä

Määrällisesti puolen kilon lehtitaikinapaketti riittää – riippuu haluatko käyttää nakki-/makkarapaketeista kaikki … Itse käytin nakkipaketista kaikki (10 kpl) ja prinssinakkeja 12 kpl. Yhdessä makkarapaketissa on 4 pitkulaista makkaraa, niistä tulee 4 hämähäkkiä.

Tekeleet voidellaan munalla ennen uuniin laittoa. Kaikki paistetaan uunissa 200 asteessa n. 12-15 minuuttia, kunnes ovat saaneet väriä pintaansa.

Nakkikummitukset kätkevät sisäänsä prinssinakkeja.

Nakkikummitukset: kauli hieman lehtitaikinalevyjä, voit piilottaa nakit joko ympyrän muotoisiin tai neliön muotoisiin taikinapaloihin – kummatkin onnistuu! 😊 Tee haarukalla kummitusten alaosat ”röpelöisiksi”. Paina esim. sukkapuikolla silmät kummituksille, tunge vielä koloihin pienet nakkipalat.

Nakkimuumioiden syönti onnistuu ilman lautasiakin.

Nakkimuumiot: ota taikinapyörällä n. sentin levyisiä soiroja taikinalevyistä, pyörittele käsien ja pöydän välissä pitkiksi pötköiksi ja kierrä niitä nakkien ympäri sopivan epämääräisesti. Jätä silmien kohdalle hieman enemmän tilaa.

Makkarahämähäkit tuovat sopivasti eloa halloween-pöytään.

Makkarahämppikset: leikkaa makkaroista pitkulaisia siivuja – yksi makkara = 4 siivua. Ota lehtitaikinoista taikinapyörällä poikittaissuunnassa 2-3 sentin soiroja. Asettele makkarat ( = hämähäkin jalat ) taikinan keskelle ja rullaa kiinni.

Uunista tulon jälkeen anna jäähtyä ennen kuin lisäät silmät. Tarjoile vaikkapa erilaisten dipattavien kanssa. 😊

 

Halloween-herkut voivat olla myös (yltiö)makeita! ☺

Mikäli nakki-/makkara-aiheiset Halloween-jutut eivät nappaa, tässä linkki makeisiin Halloween-herkkuihin!